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一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質量分數50%聚賴酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。 性狀：白色粉末 用途:聚賴酸是一種新型食品抑菌劑, 本文主要在多聚賴酸的合成、對不同微生物的抑菌性能以及在食品中的保鮮狀況,這三個方面的研究進展進行介紹。多聚賴酸的合成有化學合成法、酶法和生物合成等方法,其中,采用白色鏈霉菌以葡萄糖為原料發(fā)酵制得多聚賴酸的合成方法較為理想。多聚賴酸具有廣譜抑菌性,能夠抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、和一些耐熱性芽孢桿菌等,且安全性能高, 在水中的溶解性極強,熱穩(wěn)定性較好, 在中性和微酸性環(huán)境條件下有較強的抑菌性。