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CAS號: 118-71-8 分子式: C6H6O3 分子量: 126.11 熔點 160-164 °C(lit.) 沸點 205 °C 密度 1.046 g/mL at 25 °C 折射率 n20/D 1.541 FEMA 2656 閃點 198 °F 化學性質 白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于、乙醚，不溶于石油醚。 天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。 用途：食用香料。 用途 常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。而且普遍可作增甜劑。