根據2002年"中國居民營養與健康"調查報告顯示，中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當于推薦攝入量的41%。 檸檬酸是食品風味酸絡合劑，能促進脂肪分解，保持身體酸堿平衡。肥胖的人容易覺得疲勞，是因為體脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也會跟著增加，令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環。檸檬酸能將乳酸當作能量再次利用，故攝取檸檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲勞，讓整個身體活化起來，不再感到四肢無力。更多內容可以到蓬萊海洋(山東)股份了解一下。

攝取檸檬酸可以減少體內乳酸的含量，使氧氣及營養素順利輸送到全身各處，進一步增強身體制造能量的能力，產生想要運動的體力與動力。

許多知名的運動選手都是借由檸檬酸的攝取來保持身體的狀態。檸檬酸鈣有抗凝血作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。所以人們選用鈣劑要檸檬酸鹽體系。 螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質強化劑，乳化鹽。