1、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過氧 化氫，過 氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。 當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時(shí)候，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，而經(jīng)過濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會(huì)有泡沫產(chǎn)生的。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會(huì)出現(xiàn)，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會(huì)增多。 2、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠螅鸦?蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花 蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長，蜂蜜中氣泡越多。更多內(nèi)容可以到桂林周氏順發(fā)食品了解一下。

聞著很香，是那種蜂蜜特有的香味，根本不用拿到鼻子下就能聞得到；冬天會(huì)結(jié)成砂粒狀，從上至下不會(huì)分層次，且結(jié)晶體都一樣；夏天也很粘稠，用勺子勺時(shí)拿得離瓶口20厘米都還會(huì)絲連不斷。

一，看土蜂蜜的泡沫。當(dāng)我們購買的蜂蜜上面有泡沫的時(shí)候，可以認(rèn)定就是土蜂蜜了。這是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生了過氧化氫，而過氧化氫又極易分解出氧氣來，就會(huì)出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象了。而加工過的水蜜因?yàn)楦邷兀涿壑械幕钚悦妇蜎]有了，也就不會(huì)產(chǎn)生泡沫了，這種蜜就是濃縮蜜而不是土蜂蜜。