蒸餾塔的工作原理并非只局限于提純酒精。蒸餾塔的功能主要是為了分離混合液體，利用不同液體在不同條件下，如溫度不同，揮發性（沸點）不同的原理進行液體分離，從而達到提純效果。

蒸餾塔主要分為板式塔與薄膜式塔。板式塔比較常見，其構造可分為板、重沸器、冷凝器三個部分。

沸點不同 工作時，物料沿錐體表面層層落下，蒸汽在真空下把來自液體或漿類物質的香氣和可溶性物質萃取分離出來。其大的特點是由于錐形碟片旋轉，離心作用可將產品攤鋪成薄膜，這樣蒸汽可將產品中需要提取的揮發性物質如香味等，完整地提取出來，同時，由于蒸汽同產品薄膜的充分接觸，他們之間進行了充分的傳熱和傳質，也將需要萃取出的可溶性物質完全萃取出來，溶于溶劑中。 這樣即可分離出揮發性物質，同時也萃取出可溶性物質。更多內容可以到濰坊玻美玻璃儀器了解一下。