漁船是用以捕撈和采收水生動植物的船舶。也包括現代捕撈生產的一些輔助船只，如進行水產品加工、運輸、養殖、資源調查、漁業指導和訓練以及執行漁政任務的船舶。為保證漁獲物的質量，保鮮是漁船的重要功能之一。船上的保鮮方式一般有冰藏、冷海水保鮮、鹽藏、微凍、凍結等。多數捕撈船只的船型較小，不過，為了適應在風浪中連續航行和作業，要求有較好的穩定性 、 耐波性和適航性，結構需特別牢固。作業期間載重量變化較大。船用設備要求結構性能可靠、堅固耐用、維修方便。

漁船主機功率較大，相對速度較高。

漁船，除配置一般船用設備外，還需配備捕撈設備、保鮮和加工設備、助漁和導航設備等，漁艙要求隔熱設施性能好。