山茶油可以用來涼拌、熱炒、煎炸、烘烤、湯菜等。山茶油也可以內服、外用、調藥，富含多種營養成分。對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。能清胃潤腸、可治痧氣腹 痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便 秘。中、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、 抑制衰老。在中國傳統的中藥配方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產后較佳的補品。南方素有“月子油”之稱。孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對胎兒 的正常發育十分有益。

根據較新數據，山茶油從60到200一斤的都有，差別這么大取決于原材料、壓榨工藝。野生細籽油茶出油率低，價格貴，規模種植的油茶是大籽的。茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

南方上一定年紀的老人都知道：老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老、長壽健康。特別推薦大別山茶油，男女老少都能食用，貨真價實，價格優質，一年四季用它都好。