干紅是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4.0g/L的紅葡萄酒。所以陳釀干紅葡萄酒是指葡萄酒在發酵成干紅后經過一段時間的陳年所得到的葡萄酒。

干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。當葡萄酒在瓶子里陳釀時，它會產生更完整的味道、香氣和更柔和的口感。陳釀葡萄酒的顏色也會更深。每種葡萄酒和葡萄品種都有不同的陳釀潛力，所以最好對葡萄品種有所了解再決定是否陳釀。

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 陳釀是指在瓶子中陳釀，而不是在桶陳釀，桶陳釀被認為是“成熟”，盡管許多人會交替使用這兩個術語。陳釀使葡萄酒產生額外的質地、味道和風味，有時被稱為產生二級和三級香氣的過程。