武岡銅鵝外貌清秀，體態呈橢圓形，具有體型中等、生長速度快、適應性強、肉質好等特點，制作為邵陽特色菜。鵝皮酥脆，鹵鵝爽潔香軟，黃燜鵝濃醇厚味。

武岡屬“銅鵝之鄉”，冠名“湖南農業三寶”之一 ，享有“世之名鵝” 美譽。 自武岡銅鵝納入國家級畜禽遺傳資源保護后，2010年武岡銅鵝活體、肉體相繼被國家工商總局注冊為原產地證明商標 ，2013年續評為湖南省著名商標。

武岡銅鵝，屬中型品種。因喙、脛、蹼呈橙黃色似黃銅或青灰色似青銅而得名。主產于湖南省資江上游的武岡市，分布于武岡全市以及沿資水兩岸的城西、轉灣、新東、石羊、朱溪、荊竹、花橋、馬坪、鄧家鋪、秦橋、稠樹塘、法新和安心等地，鄰近的洞口、隆回、邵陽、新寧、城步、綏寧、漣源、株洲、靖縣和衡陽等地及省外均有分布。