隔油池是一種簡單的油脂隔離設備，用來隔離油脂的，而油水分離設備就在隔油池基礎上升級了，油水分離不僅能隔離油脂，還能將兩種不相溶的物質分離。分離之后就是收集了。比如：餐廚廢水能使用油水分離器，油水分離能將在水中的油脂收集。

隔，意思是隔離，油指油脂，顧名思義一種能隔離油脂的池體。這里的油脂包含工業油脂，食用油脂，當然工業油脂也需要隔油池來進行油脂隔離，隔油池是一種簡單的油脂隔離設備。個人覺得隔油池利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的，而油水分離不僅能隔離油脂，還能將兩種不相溶的物質分離。

在廚用的上面油脂分離器就是隔油池、隔油器。很早之前的隔油池就是混凝土砌的，油水分離器是在隔油池的基礎上改進過來的，含加熱、曝氣、氣浮等的一個成品箱子。