玉米漿，是制玉米淀粉的副產物，原料為玉米糝、水、玉米汁。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿，含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。味道微咸，是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。味道：微咸。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若長有腐 敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。

鮮嫩玉米粒洗好，泡五個小時；加點水放在攪拌機里打成汁；將打好的玉米汁過濾；玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若則降低玉米漿的質量。

玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。